我經常從菜市場或超市買回莧菜烹調,成為我桌上極簡卻美味的佳餚。今天的紅莧菜特別鮮嫩可人,橢圓形絳紅色的葉片圍著一些翠綠色,像小姑娘的衣裳。莧菜的外形討人喜歡,連作家張愛玲都曾經這麼寫著:「莧菜上市的季節,我總是捧著一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜,裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅……」。我也經常將莧菜直接清炒,看著胭脂紅的莧菜汁渲染在白玉色的盤子上,非常誘人。
還有另一種嫩綠色的莧菜,從小就常常在家裡的餐桌上出現。這莧菜可是父親親自種植的,當嫩綠初發的莧菜從菜園裡摘回,再搖身一變成莧菜蛋花羹,我總能喝上兩碗。不常下廚的父親,將莧菜剁碎煮成湯,再勾芡,打個蛋花,軟滑香濃的莧菜羹一入口真是唇齒生香。儘管過去常被母親叨唸廚藝很差的父親,這道拿手菜卻讓我懷念了十多年。不知,在天上的父親是否也還喝這道莧菜蛋花羹?