李馥的文字小行星5.0

 我經常從菜市場或超市買回莧菜烹調，成為我桌上極簡卻美味的佳餚。今天的紅莧菜特別鮮嫩可人，橢圓形絳紅色的葉片圍著一些翠綠色，像小姑娘的衣裳。莧菜的外形討人喜歡，連作家張愛玲都曾經這麼寫著：「莧菜上市的季節，我總是捧著一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅……」。我也經常將莧菜直接清炒，看著胭脂紅的莧菜汁渲染在白玉色的盤子上，非常誘人。

 還有另一種嫩綠色的莧菜，從小就常常在家裡的餐桌上出現。這莧菜可是父親親自種植的，當嫩綠初發的莧菜從菜園裡摘回，再搖身一變成莧菜蛋花羹，我總能喝上兩碗。不常下廚的父親，將莧菜剁碎煮成湯，再勾芡，打個蛋花，軟滑香濃的莧菜羹一入口真是唇齒生香。儘管過去常被母親叨唸廚藝很差的父親，這道拿手菜卻讓我懷念了十多年。不知，在天上的父親是否也還喝這道莧菜蛋花羹？

 我上網發現，莧菜又叫漢菜，寓意著大漢民族開拓疆土的氣魄。如此秀氣的莧菜，原來有這麼大氣的名字，果然，莧菜是不容小覷的。從營養學觀點來說紅莧菜高鐵質，能預防貧血，而綠莧菜的鈣質含量，據說可媲美牛奶。

   莧菜有清新柔媚的外表，也堪稱是蔬菜界的的實力派，價廉不失味美，樸實不失營養。宋代詩人陸游在其詩《園蔬薦村酒戲作》裡寫道：「菹有秋菰白，羹惟野莧紅」，莧菜羹也受詩人偏愛，真是充滿詩味呀！

本文刊於人間福報副刊     2023.10 .19

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