李馥的文字小行星5.0

材料：

木耳、腐竹、小黄瓜適量；紅蘿蔔一小段

調味料：

(1)香油、醬油、醋、芝麻少許

(2)香菜數根、大蒜3~4瓣

作法

1. 木耳和腐竹提前用水泡發，並放入沸水中氽燙至熟。

2. 小黃瓜洗淨、切段、拍碎；紅蘿蔔切絲。

3. 準備一大碗，將作法1和作法2放入碗中。

4. 香菜和大蒜切碎，和調味料1調勻，放入小碗中。

5. 作法3加入作法4，用筷子或大湯匙拌勻即可。

TIPS:

1腐竹用涼水泡發要是4個小時左右。如果要快速泡發，可用40℃的溫水再加入一匙食鹽、一匙白醋，用一個小盤子蓋住，讓腐竹在水中浸泡10分鐘即可。

2黑木耳用涼水泡發也要3至4小時左右。如果要快速泡發，可以用40℃的溫水加入一匙澱粉、一匙白醋，攪拌一下，蓋盤子，讓木耳在水中浸泡5~10分鐘即可。

心得分享：

1剛到湖北生活的時候，我在一個東北老闆娘的過橋米線店看到這道菜，我喜歡木耳和腐竹，也喜歡小黃瓜，就覺得這道涼拌菜我一定會喜歡，果然吃了很爽口，後來發現大陸的美食APP常在示範這道菜，以前在台灣反而不常見。夏天到的時候，我經常做這道涼拌菜，美味可口，又簡單易做。

2以前買腐竹，我都拿來燉雞湯，在台灣也不常見腐竹，但在湖北卻是處處可見的平民美食，拿來涼拌也很可口。而黑木耳也是四季都很適合吃的養生蔬食。

3很喜歡黑木耳，除了它軟Q的口感，還有其營養價值。黑木耳鐵含量高，可以補血養血，其中富含的纖維質可以排毒清腸，預防血栓。我知道黑木耳有素食之肉和血管清道夫的美譽，覺得是養生佳餚，就經常拿來烹調入菜。