李馥的文字小行星5.0

材料：

(1) 橙黃色麵團：麵粉200克、地瓜一條、奶粉40克、速發粉20克、南瓜色素5克、草莓色素10克、溫水適量

(2) 綠色麵團：麵粉80克、抹茶粉8克、溫水適量

工具：

蒸籠、切麵刀、叉子、乾淨的水彩筆

作法

1. 地瓜切塊（圖1），放入蒸籠蒸熟軟，搗成泥（圖2）。

2. 準備一鍋盆，放入麵粉（圖3）、奶粉、速發粉、地瓜泥、南瓜色素（圖4），慢慢加入溫水，切記勿加太快，以能揉成團的水量即可，揉成團（圖5）（圖6）。

3. 將麵團分切3個或4個（圖7）（看我圖片本來分4個，後來覺得還是分3個蒸籠比較好放），分別做成紅蘿蔔的長條狀，再用切麵刀在麵團上畫刀痕。

4. 另準備一鍋盆，加入麵粉和抹茶色素做綠色麵團，揉成一個大橢圓形（圖8），再分成6個長條狀（圖9），擀平（圖10），用叉子在上面印出刻痕（圖11）。

5. 將作法4的葉子黏在作法3的麵團上，每個長麵團年兩黏葉子，依序將三個長麵團都黏上葉子。

6. 草莓色素加等量的水（圖12），用水彩筆沾色素水，在黃色麵團上刷上幾層色素水（圖13），太濃可再加水刷淡，將饅頭置於常溫下發酵半個小時（圖14），放入蒸籠用中大火蒸15～20分鐘即可。

TIPS:

1. 南瓜色素可放也可不放，我會放是因為怕地瓜顏色太淺，拍照不好看。

2. 如果不用水彩筆，也可以直接用南瓜色素和草莓色素調成橙色，再和麵團一起揉勻就可。

3. 做造型饅頭最好買速發粉，麵團發酵比較穩定又不容易失敗，這樣可以全心做造型。

4. 做饅頭時，建議放入麵粉做麵團的饅頭的水溫要維持在38℃～40℃之間。

心得分享：

1. 我沒有用紅蘿蔔泥做，是因為我覺得紅蘿蔔泥饅頭沒有地瓜泥饅頭可口，而且朋友剛好送了一箱地瓜，為了消耗地瓜就拿來做饅頭了，偶爾在書上看到紅蘿蔔饅頭的造型，覺得蠻喜歡就開始DIY，喜歡紅蘿蔔口味的人也可以直接用紅蘿蔔做。

2. 做饅頭我都盡量選天然的蔬果色素，或是加入天然健康的食材，像是地瓜、紫薯、南瓜等，既可以增加饅頭的風味，也有助於增色。地瓜和紅蘿蔔一樣都含有豐富的β-胡蘿蔔素，能在體內轉換成維生素A，保護視力，而且裡面豐富的纖維也可以預防便秘喔！