黑橄欖田園義大利麵
材料：
螺旋義大利麵100公克，紅、橙色小番茄各5顆，黑橄欖、蘑菇、花椰菜少許
調味料：
荷蘭芹（Parsley）、橄欖油、蒜泥、檸檬醋、胡椒粉、鹽適量
作法：
1.準備一鍋水，加2匙鹽，放入義大麵煮10〜13分鐘，撈起。
2另準備一鍋水，將蘑菇、花椰菜燙熟；小番茄、黑橄欖切半，荷蘭芹切碎。
3作法2的材料放入大碗中，再加入調味料拌勻。
4將義大利麵和作法2拌勻即可食用。
TIPS：
1各種義大利麵煮的時間不同，各人喜好的軟硬度也不同，大多以10〜13分鐘左右口感較佳。
2.煮義大利麵時，鍋裡面的水要加鹽，吃的時候口感較佳。
心得分享：
1.幾年前去義大利旅行，吃到新鮮的橄欖，微辣鮮美的滋味至今難忘。無論在台灣或大陸只能買到罐頭橄欖，通常味道稍鹹掩蓋了鮮辣味。但我仍習慣買黑橄欖做義式沙拉與搭配義大利麵，酌量添加紅酒醋或檸檬醋，能平衡味蕾，讓食物味道更有層次感，佐以各種顏色蔬果，讓色彩更繽紛。
2.這道黑橄欖田園義大利麵讓我回憶起曾在托斯卡尼的農莊吃著義大利麵。我想回到托斯卡尼的農莊聽著朱塞佩．威爾第（Giuseppe Verdi）的歌劇《飲酒歌》（歌劇《茶花女》中第一幕唱段），托斯卡尼的田園風光流淌著金黃色的幸福，讓眼睛與耳朵都置身於天堂，而嘗一口黑橄欖田園義大利麵，忍不住說一聲Buono（義大利語：讚！好吃）
黑橄欖培根義大利麵
材料：
義大利麵100公克、培根適量；紅、黃甜椒、紫洋蔥各半個，黑橄欖少許
調味料：
橄欖油2大匙；蒜末、黑胡椒、義大利香料適量
作法
1準備一鍋水，加2匙鹽，放入義大麵煮10〜13分鐘，撈起。
2培根、紅甜椒、黃甜椒、紫洋蔥切塊，黑橄欖切半。
3鍋中加入橄欖油，爆香蒜末，並放入作法2炒香，再放入作法1拌勻。
4作法3撒上黑胡椒、義大利香料即可。
TIPS：
1.這道義大利麵，我是選用俄羅斯生產的蕎麥義大利麵，比一般義大利麵更易煮熟，口感也還不錯。
2.我喜歡清炒或清淡一點的口味，也不喜歡起司，若喜歡起司的人可以酌量添加。
心得分享：
1.橄欖又稱諫果，原因是剛開始吃味澀，久嚼後卻甜香可口，餘味無窮。橄欖也有「天堂之果」的稱呼，含有豐富的花青素，可以作為抗自由基的強大抗氧化劑。
2.幾年前去義大利旅行時，有買回兩罐巴薩米克醋（Balsamic vinegar），至今已經七年，在台灣的家還剩一瓶，像這種清炒的義大利麵加巴薩米克醋拌著吃很適合。巴薩米克醋是義大利特有的陳年葡萄醋，特色是將煮熟的葡萄汁，置入木桶中，隨著一年四季溫度變化而自然發酵生產出來。生產週期為12年或25年以上的醋特別珍貴。我當初買的是生產週期4年和8年的（生產週期越長價格越高），吃起來滋味也不錯，現在台灣和大陸也都買得到巴薩米克醋，喜歡吃義大利麵的朋友，可以買一罐回來試試。
這罐巴薩米克醋是七年前從義大利帶回來，生產週期為8年的巴薩米克醋，
巴薩米克醋放幾十年也不會壞，除了適合拌義大利麵，做沙拉和淋在冰淇淋上面也很適合。
留言列表
