好幾年前去上海旅行，到餐廳吃到用五穀雜糧做的窩窩頭，印象深刻。窩窩頭最初是在清末民初開始名氣大增，相傳，慈禧太后在逃往西安的途中飢餓難耐，吃到了窩窩頭後，被其可口的滋味折服，於是將它命名為窩窩頭。慈禧回到皇宮後，便命令御膳房為她做窩窩頭吃，窩窩頭本來是北方窮苦人家的美食，受到慈禧稱讚，認為比皇宮中的珍饈美饌可口，一躍成為了貴族美食。
窩窩頭顧名思義有點像鳥窩，是上圓下空的的圓錐狀，一個個立在盤上的窩窩頭，也像小小的寶塔，非常賞心悅目。後來，因為工作的緣故，到湖北生活了三年，網路上也可以買到窩窩頭，我就偶爾買回來，取代米飯當主食。到北方旅行也會在餐廳吃到各種口味的窩窩頭，發現網路上的口感較鬆軟，像饅頭，感覺不道地，我喜歡的是北方餐廳那較種厚實、扎實的口感，於是我嘗試自己做。
窩窩頭的作法其實很簡單，曾經做過饅頭和蛋糕的我，覺得這些步驟難不倒我的，將麵粉和所需的材料揉成糰，再捏成一個個圓錐狀就行，有些做法需要加酵母發酵，但我認為不須發酵，這樣跟饅頭可以產生區別，同時不發酵的口感更紮實，更有嚼勁。
我喜歡用玉米麵粉做窩窩頭，再加紅棗或薺菜和麵粉一起揉勻，做成一個小小的鳥窩狀，裡面再鑲點火腿小黃瓜或絞肉洋蔥類的餡料。吃起來略粗糙加有嚼勁的口感，很可口，裡面的粗纖維也可以促進腸胃蠕動。
窩窩頭有許多美好的寓意，早期的農業時代吃雜糧是祈求好的收成，窩窩頭有五穀豐登的意義。如果情人一起吃窩窩頭，表示要在窩窩頭裡同甘共苦，如果是年夜飯，寓意著金銀滿盆，財源滾滾來。又到了歲末，新的一年，我還想做幾個窩窩頭，讓新年有個好預兆。
本文發表於人間福報副刊 2024 年2月8日
https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=877770
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在北京吃過一次，已經有點忘記口感了。 妳學會做窩窩頭，真有意思。
常看大陸電視劇裡的窩窩頭 很是好奇原來做法極為簡單 推4~
經由您的說明介紹 看得躍躍欲試，哪天也來試試
感覺上未經發酵的窩窩頭比較道地也保有更好的口感
原來窩窩頭極富寓意 意義非凡 感謝詳細的說明分享 小週末愉快
小時候也聽過窩窩頭, 原來長這個模樣
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好可愛的窩窩頭 寓意也很好呢
自己做看起來好好吃
好厲害喔
謝謝好友分享
如果不虛發酵 那水分是否需要多加一些比較柔軟?
我覺得不用 我就是喜歡那種厚實的感覺 加太多水會軟軟的，沒有窩窩頭的口感
我沒吃過窩窩頭 但形狀非常討喜
祝元宵佳節快樂
和情人一起品嘗窩窩頭，寓意極佳!
祝好友元宵佳節愉快
在左上角幫您按1個讚 10 謝謝分享
以前年輕時喜歡吃窩窩 9 9現在老了無牙齒咬不動了
謝謝分享
看到窩窩頭,就想到這是大貓熊最愛吃的點心.
我上次去熊貓基地 真的看到大熊貓在搶吃窩窩頭喔!
這看起來沒有很好吃的樣子啊
真的要吃吃看才知道!!
狐狸無肉不歡 沒肉的食物當然看不上眼
人到了窮困陌路 一瓢飲最實在 元宵愉快
沒有吃過窩窩頭耶 好想試試 你做的一定好吃 元宵節快樂!
窩窩頭經過慈禧一封就流行起來了
窩窩頭是窮人的食物
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五穀豐登 金銀滿盤 財源滾滾來 真的好棒 讓我也來些窩窩頭！！ 呵呵^^
窩窩頭得到慈禧加持而身價百倍 Dumpling再把它升級 加入美麗的綠菜 再鑲上餡料 真是鑽石級的小窩窩哦！！ 推推^^
如果麵不發 是否表示要蒸很久呢 你的料和做法 感覺很好吃 !
放在電鍋或蒸籠蒸約25分鐘即可 這樣的時間其實不久
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我應該也愛紮實的口感 只是不確定有没有吃過北方正宗的
感謝分享
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窩窩頭是我看還珠格格認識的
也想吃吃看窩窩頭
是古代 那我要回到過去了
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粗纖維增加腸胄蠕動最喜歡。
特別的地方美食!