我經常從菜市場或超市買回莧菜烹調，成為我桌上極簡卻美味的佳餚。今天的紅莧菜特別鮮嫩可人，橢圓形絳紅色的葉片圍著一些翠綠色，像小姑娘的衣裳。莧菜的外形討人喜歡，連作家張愛玲都曾經這麼寫著：「莧菜上市的季節，我總是捧著一碗烏油油紫紅夾墨綠絲的莧菜，裡面一顆顆肥白的蒜瓣染成淺粉紅……」。我也經常將莧菜直接清炒，看著胭脂紅的莧菜汁渲染在白玉色的盤子上，非常誘人。
還有另一種嫩綠色的莧菜，從小就常常在家裡的餐桌上出現。這莧菜可是父親親自種植的，當嫩綠初發的莧菜從菜園裡摘回，再搖身一變成莧菜蛋花羹，我總能喝上兩碗。不常下廚的父親，將莧菜剁碎煮成湯，再勾芡，打個蛋花，軟滑香濃的莧菜羹一入口真是唇齒生香。儘管過去常被母親叨唸廚藝很差的父親，這道拿手菜卻讓我懷念了十多年。不知，在天上的父親是否也還喝這道莧菜蛋花羹？
我上網發現，莧菜又叫漢菜，寓意著大漢民族開拓疆土的氣魄。如此秀氣的莧菜，原來有這麼大氣的名字，果然，莧菜是不容小覷的。從營養學觀點來說紅莧菜高鐵質，能預防貧血，而綠莧菜的鈣質含量，據說可媲美牛奶。
莧菜有清新柔媚的外表，也堪稱是蔬菜界的的實力派，價廉不失味美，樸實不失營養。宋代詩人陸游在其詩《園蔬薦村酒戲作》裡寫道：「菹有秋菰白，羹惟野莧紅」，莧菜羹也受詩人偏愛，真是充滿詩味呀！
本文刊於人間福報副刊 2023.10 .19
https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=862247
文章標籤
全站熱搜
謝謝分享
在左上角幫您按1個讚 2
莧菜煮起來軟軟的無牙齒的我最愛吃
莧菜煮粥很適合年紀大的人喔!
也喜歡吃紅莧菜 小時候常以紅色湯汁拌飯 推~
莧菜湯以前也常出現在我們家的餐桌上
懷念孩提時代的事物 既便是平淡無奇的莧菜也回味無窮
我覺得莧菜是百吃不厭的蔬菜
莧菜也叫做漢菜，好特別。 我以為紅莧菜是新品種呢，小時候吃的都只有綠的。
我到湖北的時候，到快炒餐廳 他們很多餐廳都叫ㄏㄢˋ菜 我剛開始以為是汗或是焊字 問餐廳的人她們也說不出是哪個字 我上網一看原來是"漢"字 我小時候也都吃綠色的 但是來湖北後發現好多紅莧菜
我也愛吃, 但是已經好多年沒吃了。美國從沒看過
滿愛莧菜的
謝謝好友分享！ 推1 早安！ 祝福好友雙十國慶闔家平安喜樂！
恭喜好友榮獲本日熱門！
謝謝祝福 午安
恭喜榮登本日熱門............ 謝謝分享, 午安........... ^_^
謝謝祝福
紅莧菜素炒就好吃
我也這麼覺得
莧菜營養價值高，但是我家都不愛吃~~~
感謝分享
恭喜本日熱門 莧菜挺好吃 推11
清炒，煮湯都好吃 三種莧菜口感都不一樣
*****
*****
*****
*****
莧菜鈣質挺多
*****
我們家也好愛呢 每每假日在家煮飯 都會炒上一大把 闔家大滿足
感謝好友分享 這星期再來煮湯看看 看好友分享感覺很優內
ˊ周末天氣要轉更涼 更請好友闔家多注意與保暖 好友闔家週五愉悅
也祝你闔家平安健康
*****
*****
恭喜好友榮獲本日熱門！ 早安！
謝謝祝福 祝你有美好的一週
這菜我很常看我媽煮 不過我挑食不太吃菜，呵
張愛玲對莧菜的描述真是生動 我以前就覺得好有畫面啊 看了您提供的家傳菜色 我也很想來是做一下莧菜羹了 平常我都是加小魚乾與蒜頭然後勾芡，沒想過打個蛋花------
翠綠的葉子 胭脂紅的莧菜汁 渲染在白玉色的盤子上 真的是賞心悅目 一向也是蒜炒莧菜 不知竟也可以煮出美妙的莧菜蛋花湯 市場上紅.綠莧菜都有 下次也來試試蛋花湯 晚安~~