李馥的文字小行星5.0

材料：

(1) 麵粉300公克、速發粉20公克、紅色色素10克、紫色色素3克、水適量

(2) 鮮奶100公克、蔓越莓適量

(3) 麵粉60公克、抹茶粉5克

 

工具：電子磅秤、擀麵棍、蒸籠、刮板刀(或水果刀)各一個

 

 

作法

1. 將所有材料備齊。準備好一鋼盆，先放入材料(1)，再加入材料(2)。

2. 作法1的材料(1)和材料(2)揉成一團。(圖2)

3. 再將作法2揉成圓筒狀，用刮板刀切成四塊。

4. 作法3揉成四個水滴型的饅頭。(圖4)

5. 作法4用刮板刀在中間切一痕，形成桃子狀。

6. 另將材料(3)揉成團，再搓成圓筒狀。

7. 作法6切成8等份，再隨意揉成八個棍狀。(圖8)

8. 用擀麵棍放在作法7上擀平，可一次擀四個比較省時。

9. 作法8用水果刀在上面畫出葉脈(圖11)即可，不須太工整，比較自然。

10.將作法9依序黏在壽桃饅頭上，每個饅頭黏二個葉片。

11.作法10放入蒸籠蒸15~20分鐘即可。

Tips:

1. 初學者如果沒有刮板刀，可以先用水果刀代替。

2. 我是買天然色素，建議也可以買紅豆粉或紅麴粉或用天然食材代替。

3. 建議葉子的麵糰不用分得太平均，這樣每片葉子看起來不一樣反而自然。

4.初學者可買速發粉，通常發酵20分鐘就可以蒸，以這做饅頭的順序，做好即可蒸了。

心得分享：

1.這款壽桃饅頭是參考內蒙古手作專家王美姬老師的《卡通饅頭寶典》，因為覺得看起來簡單又美觀，就跟著做了。結果手作饅頭做幾次以後，就開始求快速，那天趕著看電影去。為了省時間也沒照著她的步驟做，葉子做起來太短了，無法從底部生長，只從兩旁裝飾也頗有味道吧！不過蒸完以後變色又變形。外子說：好像粽子啊！但他還是誇讚：「好吃」。

2.上圖翻拍美姬老師的手做饅頭書，看她大師做起來就不一樣，特別飽滿圓潤，葉子更自然。