李馥的文字小行星5.0

材料：麵粉400公克、快速發酵粉20公克、奶粉100公克；水適量、紅色色素少許
工具：蒸籠、擀麵棍、湯匙、電子磅秤；花朵、蝴蝶模具各一個

作法：
1用電子磅秤秤400公克的麵粉（如圖1），假如裝粉的盆是228公克，總重就是628公克。
2將麵粉、快速發酵粉、奶粉混勻（如圖2），慢慢加入少量水，揉成一個大麵糰，再分成四個橢圓麵糰（如圖3），拿水果刀在饅頭身上畫出雲朵的形狀（如圖4）（如圖5）。
3如果想替雲朵做裝飾品，可從四個麵團中各取等量麵粉，加色素，再揉成一個小麵糰（如圖6）。擀平，用模具扣出花朵、蝴蝶形狀（如圖7）。
4 將麵糰蓋上紗布，發酵成兩倍大，放入蒸籠（如圖8），用大火蒸，等水蒸氣冒出，再改中火，蒸15〜20分鐘即可熄火。

TIPS：
1建議做饅頭新手買快速發酵粉，減少發酵時間，失敗率也比較低。
2饅頭發酵時間，建議夏天20分鐘，冬天40分鐘。
3如果室溫在25℃以下，建議做饅頭的水溫要維持在38℃〜40℃之間。

心得分享：

1.有沒有人發現我蒸好的雲朵饅頭有眼影呢？這是黑豆天然的色素喔！饅頭的眼睛是用蒸好的黑豆做的，嘴巴則是用海苔片。我希望下次可以做得更精緻，今天興致一來就去買了水彩筆，下次直接用畫的也許更美。

2.做造型饅頭，如果是要做花朵、蝴蝶的飾品的麵糰，建議不要再加發酵粉，因為花朵、蝴蝶蒸好會膨脹、變形，造型就比較不好看。

3.蒸好的饅頭不要馬上開蓋，否則饅頭容易萎縮，最好等熄火5分鐘後再開蓋。