李馥的文字小行星5.0

材料：

罐裝鷹嘴豆100克（煮熟）、紅蘿蔔半條、洋蔥1/4個、雞肉60克

調味料：

咖哩塊適量、大蔥（或青蒜）少許

作法：

1. 將需要的鷹嘴豆和咖哩塊放在一旁備用。

2. 紅蘿蔔、洋蔥、大蔥切丁，雞肉切塊。

3. 起油鍋，先放入紅蘿蔔、雞肉用大火炒香，再放入咖哩塊、半碗清水，煮至雞肉約8分熟。

4. 繼續放入洋蔥、青蒜、鷹嘴豆，再加入適量清水，煮至雞肉全熟即可盛盤。

TIPS:

1.家樂福有在賣煮熟的罐裝鷹嘴豆，建議可以買罐裝的，可最後再放入，方便又可口。

2.如買乾燥的鷹嘴豆，需要浸泡一夜。

心得分享：

1鷹嘴豆又名雞豆，原產自土耳其東南，在歐洲食用鷹嘴豆也很普遍。最新研究發現，鷹嘴豆膳食纖維含量高，對降血糖和預防便秘具有一定效果，也因為富含多元不飽和脂肪酸，而有助於降低血脂，可預防冠狀動脈硬化。

2.鷹嘴豆含有豐富的必需胺基酸，吃素的人可以多食用鷹嘴豆來代替肉類補充蛋白質。它的外型和口感有點像蓮子，我發現用來煮咖哩很對味，唯澱粉含量高，要控制體重的人不宜多食。每100克的鷹嘴豆有364大卡，食用鷹嘴豆後減少白飯的攝取，可控制熱量。腸胃不佳的人鷹嘴豆不宜多食，容易脹氣。