李馥的文字小行星5.0

         柿子的味道香甜，可鮮食，也可以製成柿餅。其維生素A含量高，可以轉化成β胡蘿蔔素，可以預白內障，又有保護皮膚黏膜的功效。從中醫的角度來看，能清除虛火、潤肺化痰、止渴生津、利尿、利腸、健脾、解酒、除熱、止血的功效。

      柿子的中鉀含量高，具有降血壓的效果。柿子的維生素C含量亦高，每天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。柿子含有大量的碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大，但碘過多引起的甲狀腺腫大則不宜吃。

  新鮮柿子要去皮才能吃其中的柿肉。柿餅表皮的白色粉狀物質稱為「柿霜」，是柿子精華，不必刮除掉，可以食用。柿子盛產在秋天，曬乾後的柿餅與鮮雞燉煮成風味清甜的柿雞湯，是一道可口又能潤肺理氣的補品。

適合人群：咳嗽有痰、缺碘引起的甲狀腺腫大

不適合人群：胃酸過多、碘過多引起的甲狀腺腫大

學名：Diospyros kaki Thunb.
別名：紅柿、朱果、柿仔
原產地：中國
盛產期：10〜12月

營養成分大盤點

★主要含維生素B群、維生素C、β胡蘿蔔素、碘

其中的維生素B群，能維持脂肪和醣類的正常，有助於減肥和預防心血管疾病，維生素C能增進免疫力，β胡蘿蔔素可以預防糖尿病引起的視網膜病變，碘可以預防缺碘引起的甲狀腺腫大。

其他營養素：柿子尚含有醣類、蛋白質、維生素E及鉀、鈣、鎂、鋅、銅等。

選購方法：大顆且果實完整，顏色達到成熟時應有的色澤，無損傷的比較好。

保存方法：質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存 2～5個月，變軟後即可食用。經特殊處理除去澀味後的柿子，不宜長時間存放，以免變軟、變質，放入冰箱冷藏可保存3〜5天。

降壓蜜柿奶       

降血壓，利尿

材料：脆柿2個、紅蘿蔔1/4條、低脂鮮奶250CC

調味料：蜂蜜少許

作法

1.脆柿、紅蘿蔔洗淨、去皮、切塊，放入果汁機中。

2.作法1加入鮮奶，再放入蜂蜜攪打均勻即可。

品種群

石柿：果頂鈍圓，果面平整，萼片大而向上反捲，果實橙黃色，肉質細纖維少，宜製成柿餅。

四周柿：果實高方形，果頂平，蒂窪淺，萼片大，成熟後果皮為橙紅色，果面有四條淺縱溝。

柿子葉也具有保健價值嗎？

本文收錄於《史上最完整營養水果圖鑑》，和平國際出版，李馥主編