李馥的文字小行星5.0

材料：

蓮藕100公克、絞肉80公克、紅蘿蔔50公克、香菜少許

調味料：

鹽、五香粉、胡椒粉、雞粉少許；馬鈴薯粉2大匙（地瓜粉也可以）

作法

1.蓮藕切小丁，和絞肉一起放進大碗中攪勻。

2.紅蘿蔔、香菜切碎，加入作法1。

3.將所有材料和調味料一起捏成肉丸子。

4.燒一大鍋油，將蓮藕肉丸子依序放入鍋中炸熟即可撈出。

TIPS：

1.油溫要夠熱，炸出來的丸子才不會散掉，要判斷油溫夠不夠熱，可以用一根長筷子放進油中，筷子旁會冒出小泡泡就夠熱了。

2.蓮藕也可以用白蘿蔔代替，吃起來也別有一番風味。

心得分享：

1湖北被稱為千湖之省，中國大陸90﹪的蓮藕都來自湖北。每到秋冬，在湖北經常喝物美價廉的藕湯。最近看到視頻在教這道蓮藕炸丸子，想到還沒在餐廳吃過這道，於是就先試作看看，口感還不賴呀！基於養生觀念，我烹調很少用炸的，第一次試炸，覺得油溫可能還需再高一點，丸子散了兩個。

2從中醫的觀點來看，蓮藕具有生津、清熱涼血、安神生智、健脾開胃的效果，從營養學的觀點來看，蓮藕富有碳水化合物，是優質的能量來源，其豐富的膳食纖維更有潤腸通便的功效。