加點新鮮草莓食用，酸甜交織的好滋味
材料：
1雞蛋5個、低筋麵粉90克、玉米油60克、牛奶75克
2白砂糖65克（蛋黃10克、蛋清55克）、檸檬汁或白醋4克
工具：
手動打蛋器、電動打蛋器、烘焙用刮刀
作法：
1將所有材料秤好，備齊。
2將蛋黃與蛋清分離。
3準備一大鍋盆，放入五顆蛋黃和10克糖（圖3），再加入牛奶和玉米油，用打蛋器打勻（圖4）。
4加入過篩的麵粉放入作法3，用打蛋器打勻（圖5）。
5另準備一鍋盆，放入五顆蛋清，用電動打蛋器稍打至魚眼泡（圖6），加入1/3的砂糖。
6作法5續打至泡沫變細，再加入的1/3糖，打至有略有紋路，加入剩下1/3的糖（圖7）。
7作法6用打蛋器續打，打至打蛋器撈起泡沫有尖角即可（圖8）。
8用刮刀將1/3的蛋白放入蛋黃糊中（圖9），用炒拌方式拌勻（圖10）。
9再將剩下的蛋白全放入蛋黃糊中拌勻（圖11），全程請用炒拌方式（像炒菜一樣，不要用畫圈方式，會消泡）。
10蛋白與蛋黃拌勻後再用刮刀把鍋盆邊緣刮乾淨（圖12）。
11將作法10的麵糊倒入電鍋中（圖13），電鍋按下蛋糕鍵。
12待蛋糕蒸好後，打開鍋蓋，將電鍋內膽放在大盤子上，倒扣（圖16）即可。
TIPS：
1電鍋要蒸蛋糕前，要按保溫鍵預熱五分鐘，再倒入蛋糕糊。
2蒸蛋糕前底部最好刷一層油，我以為是不沾鍋沒刷油，可能電鍋煮久了塗層還是掉了，倒扣時背面略破（圖17），不過翻過正面看蒸得還算白嫩（圖18）。
3想做蛋糕建議要買電動打蛋器，手動打蛋器不容易打發，做出來效果不佳。
4.玉米油在臺灣不好買，也可以用奶油或沙拉油代替。
5.一般市面上的蛋糕，糖和麵粉的比例多接近一比一，我把糖減至65克，發現減糖也不減美味，吃起來很清爽綿密。
家庭只有兩個成員，根據以上配方做成兩人份的蛋糕，兩天就吃光了
心得分享：
1以前做過幾次蒸杯子蛋糕，試了多次才有成果。這是我第一次用電鍋做蛋糕，雖然成果不完美，但以我初次用電鍋蒸出來的顏值和滋味，也算滿意自己的成績，糕體鬆軟綿密，唇齒間有蛋香和奶香。外子也幫我打下90分的高分，但他覺得蛋糕好像還發得不夠，我想可能是太早開蓋了，可能蛋糕需要再燜一下。或是蛋白可以再多打一陣子，下次再試一次。
2做蛋糕成功的兩大關鍵就是打發蛋白和蛋白與蛋黃糊的炒拌。蛋白打發記得分三次加入砂糖，在打蛋白時要維持穩定，一開始用中低檔就好，不要急著換檔，換檔會讓蛋白不易打發，容易失敗。蛋白與蛋黃糊記得要用炒拌的方式，要不然容易消泡，蛋糕會顯得塌陷，不蓬鬆。
第一次用電鍋做蛋糕，隨意拿切麵包的刀切成八塊
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