
秋葵黏黏的汁液裡含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖以及阿拉伯樹膠,屬於水溶性膳食纖維。除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,鈣與鎂的營養密度都比乳製品高。若獲取等量的鈣質,其所伴隨的熱量不高,有利於控制體重。
秋葵具有特殊香氣和風味,其嫩莢果中含有黏滑汁液,可以幫助消化,對改善下痢與便祕都很有功效。秋葵的果實內部會分泌黏液,黏液含果膠和多醣體,在胃裡可形成保護膜,可增進腸道潤滑,幫助消化;並可預防胃炎、胃潰瘍,以及保護肝臟和增強人體的耐力,是許多運動員的首選蔬菜,更是老年人的保健食品。










