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      近幾年來,醫師和營養師都在說抗氧化食物,抗氧化食物也廣泛被報章媒體關注,到底抗氧化食物是什麼?簡單來說,抗氧化食物就是捕捉自由基的高手。那麼,什麼是自由基呢?

     

     根據研究顯示,台灣十大死亡原因中,有七種疾病的致病原因與自由基有關,而自由基與癌症的關係更是密不可分。簡單來說,自由基是具有不成對電子的化合物,也就是具有奇數電子的原子、分子或離子,由於電子不成對,所以自由基非常活潑,必須向外抓取電子,才能穩定,這種現象在化學裡稱為氧化。

     

     因為自由基向外搶奪電子的過程中,會對人體正常的細胞造成損害或突變。並且是疾病和老化的根源,所以我們要對抗自由基就是要改變體內環境,人體還是有一些守護神來清除身體的自由基,我們稱之為抗氧化劑。而這些抗氧化劑,就可以從食物中獲得,我們稱這些食物為抗氧化食物。

防止老化,須清除自由基,食用天然的抗氧化劑

      根據研究顯示,人之所以會衰老、皮膚減少光澤、彈性,滿臉皺紋、滿頭白髮,除了年齡,主要是體內產生過多的自由基,而年輕時體內排除自由基的能力較好,然而隨著年紀增長,人體修復自由基的能力也隨之下降。所以,要想防禦自由基的傷害就是要排除產生自由基的原因,像是抽菸、酗酒、紫外線照射、汽車廢物、高脂肪肉類、食用油炸物、農藥污染、壓力等。

   

       而日常生活裡我們要抵禦這些來自外界的傷害,平時多吃一些天然的抗氧化劑,因為抗氧化劑可以避免不穩定的氧分子和其他分子的交互作用,進而避免自由基的連鎖反應,天然的抗氧化劑包括了維生素C、維生素E及銅、鐵、硒元素;還有天然蔬果中存在的植化素,像是β胡蘿蔔素、茄紅素、兒茶素、原花青素、花青素、白藜蘆醇等,這些天然的抗氧化劑可以從天然的食物中獲取,尤其蔬菜、水果存在著許多天然的抗氧化劑。

 

抗氧化食物的8大超級明星

  抗氧化食物是長保青春,對抗疾病的好幫手。常吃抗氧化食物的人,可以罹患癌症、心臟病機率,也可以讓身體保持著青春活力,讓皮膚充滿彈性與光澤,是許多女性的天然保養品,以下,我們就列出10大超級抗氧化食物,讓妳青春無敵,健康有活力。

番茄:茄中含有豐富的茄紅素,而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20倍,可以說是抗氧化的尖兵,且茄紅素是脂溶性,它和油一起烹調、加熱破壞後,抗氧化的能力又增加數倍,所以番茄醬、番茄汁,烹煮過的番茄抗氧化能力可說優於生番茄喔!

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葡萄:葡萄中的原花青素和白藜蘆醇,具有超強的抗氧化能力,可以改善血液循環,預防動脈硬化及糖尿病,降低眼睛毛細血管出血的機率,並且能使皮膚保持彈性、看起來光滑細緻。

 

綠茶:綠茶當中的兒茶素可增加血管韌性,可預防血管硬化,而且綠茶中的兒茶素可以抑制細胞突變,抑制癌細胞的生成,綠茶也是美容養顏的高手,多喝綠茶可以使皮膚光滑細緻。

甜椒:甜椒含豐富的椒紅素、β胡蘿蔔素及維生素C,可以活化細胞,延緩老化,預防癌症及心血管疾病,並加強新陳代謝,使皮膚光滑柔嫩,維持指甲和毛髮的健康。

 

藍莓:藍莓曾被美國「時代雜誌」﹙TIME﹚推薦為十大健康食品之一,藍莓含有許多天然的抗氧化物質,其中花青素的含量,可說高居水果類之冠,是一種非常良好的自由基清除劑,可以改善毛細血管韌度,預防動脈硬化,維持良好的視力,對抗紫外線,讓皮膚充滿彈性與白皙。

 

堅果:堅果富含各種抗氧化劑如維生素E、硒及單元不飽和脂肪酸,堅果對清除體內的自由基有顯著的效果,可以降血壓,預防動脈硬化,對抗癌症,並能養顏美容,達到護膚抗衰老的功效。

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洋蔥:洋蔥當中含有豐富的硒,硒為抗氧化物穀胱甘肽的成份之一,可以預防癌症、糖尿病,穀胱甘肽是具有很強的抗衰老作用,據研究顯示,穀胱甘肽還有美白淡斑的作用,可以讓皮膚呈現白皙光滑感。

大蒜:大蒜中的大蒜素及硒、鋅等物質,都是超強的抗氧化劑,可以預防癌症,使血管擴張,降低血壓,也能降低膽固醇,提高人的體免疫能力。

 

本文選錄於《史上最完整專屬女人營養學》李馥,曹麗燕營養師合著  版權所有 請勿隨意複製

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