材料：雞蛋2個、黑糖50克、玉米油90克、牛奶100克、低筋麵粉80克、玉米粉70克、泡打粉5克、蔓越莓少許

工具：打蛋器、蒸鍋、蛋糕專用紙杯

作法

1.準備一容器，打入2個雞蛋，用打蛋器拌勻。

2.作法1加入黑糖攪拌，再加入玉米油攪勻。

3.作法2加入牛奶，再篩入低筋麵粉拌勻，加入玉米粉、泡打粉、蔓越莓攪拌至無乾粉即可。

4.作法3放入紙杯中，放入水以煮沸的蒸鍋中，用大火蒸18分鐘即可。

 

TIPS:

1.玉米油可以用奶油或是一般無特別氣味的植物油（例如葵花油、大豆油）代替，但有氣味的橄欖油就不適合。

2.蔓越莓可以依喜好用其他果乾代替，也可以加堅果增加香氣。

3.如果要用烤箱，用180℃烤20〜25分鐘即可。

4.如果對做蛋糕有興趣，建議可以準備一個裱花袋，直接將麵糊擠入杯中會更漂亮。

 

心得分享：

1.我在內地的購物網站買了一包玉米面（台灣稱玉米粉，可以在蝦皮買到），本來是要用來做窩窩頭，因為CP值高，一次用不完，發現用來做蛋糕也適合。

2.馬芬（Muffin）蛋糕適合沒做過蛋糕或烘焙的新手，不需要電動打蛋器，不需打到手痠，只要加泡打粉，就算零廚藝也像開外掛一樣，蛋糕自主地慢慢膨脹，可減少新手對烘焙產生的挫敗感。

3.一般馬芬蛋糕都是用烤的，我嘗試用蒸的，外皮吃起來沒那酥脆，但口味較清爽不油膩。秋日午後，來一杯伯爵紅茶加蔓越莓馬芬蛋糕，享受秋”糕”氣爽，莓飛色舞的下午。

 

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