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         柿子的味道香甜,可鮮食,也可以製成柿餅。其維生素A含量高,可以轉化成β胡蘿蔔素,可以預白內障,又有保護皮膚黏膜的功效。從中醫的角度來看,能清除虛火、潤肺化痰、止渴生津、利尿、利腸、健脾、解酒、除熱、止血的功效。

      柿子的中鉀含量高,具有降血壓的效果。柿子的維生素C含量亦高,每天吃一個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半。柿子含有大量的碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大,但碘過多引起的甲狀腺腫大則不宜吃。

  新鮮柿子要去皮才能吃其中的柿肉。柿餅表皮的白色粉狀物質稱為「柿霜」,是柿子精華,不必刮除掉,可以食用。柿子盛產在秋天,曬乾後的柿餅與鮮雞燉煮成風味清甜的柿雞湯,是一道可口又能潤肺理氣的補品。

 

適合人群:咳嗽有痰缺碘引起的甲狀腺腫大

不適合人群:胃酸過多碘過多引起的甲狀腺腫大

學名:Diospyros kaki Thunb.
別名:紅柿、朱果、柿仔
原產地:中國
盛產期:1012

 

營養成分大盤點

★主要含維生素B維生素C、β胡蘿蔔素、碘

其中的維生素B群,能維持脂肪和醣類的正常,有助於減肥和預防心血管疾病,維生素C能增進免疫力,β胡蘿蔔素可以預防糖尿病引起的視網膜病變,碘可以預防缺碘引起的甲狀腺腫大。

 

其他營養素:柿子尚含有醣類、蛋白質、維生素E及鉀銅等

 

選購方法:大顆且果實完整,顏色達到成熟時應有的色澤,無損傷的比較好。

保存方法:質硬的成熟柿子可在自然狀態下保存 2~5個月,變軟後即可食用。經特殊處理除去澀味後的柿子,不宜長時間存放,以免變軟、變質,放入冰箱冷藏可保存35天。

 

降壓蜜柿奶.JPG

降壓蜜柿奶       

降血壓,利尿

材料:脆柿2個、紅蘿蔔1/4條、低脂鮮奶250CC

調味料:蜂蜜少許

 

作法

1.脆柿、紅蘿蔔洗淨、去皮、切塊,放入果汁機中。

2.作法1加入鮮奶,再放入蜂蜜攪打均勻即可。

 

 

品種群

石柿:果頂鈍圓,果面平整,萼片大而向上反捲,果實橙黃色,肉質細纖維少,宜製成柿餅

 

四周柿:果實高方形,果頂平,蒂窪淺,萼片大,成熟後果皮為橙紅色,果面有四條淺縱溝。

 

柿子葉也具有保健價值嗎?

不只柿子有營養,柿子葉的保健功能更不遑多讓柿葉的營養保健功能比普通茶葉高出幾倍甚至幾十倍,將柿子葉清洗後,用來泡成茶飲具有解酒降血壓預防動脈硬化止咳化痰的效果

本文收錄於《史上最完整營養水果圖鑑》,和平國際出版,李馥主編

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