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             奇異果富含人體所需的維生素C和膳食纖維鈣質,因為熱量低,營養成分高,被許多營養學專家認為是營養密度最高的水果之王。每天吃奇異果更能補充體中欠缺的鈣質,促進體內神經傳導作用,提升睡眠品質;其果膠能降低血中膽固醇,改善腸胃蠕動,並能有效排出體內廢物,減少毒素囤積於腸道中,降低大腸癌的發生率。

      奇異果當中的維生素與植化素有強大的抗氧化作用,能維持皮膚的彈性與健康,而奇異果當中的酵素可以加速蛋白質消化,降低脂肪囤積的機率。其中所含的穀胱甘肽,能抑制基因突變,能有效預防癌細胞的形成。

      奇異果含有豐富的β-胡蘿蔔素,是維生素A的前驅物,可有效預防夜盲症,另含葉黃素、玉米黃素,可預防視網膜黃斑部的病變,有助於保護雙眼的明亮。奇異果汁性寒,經常腹瀉、經期過久以及有流產症狀者,不宜食用。

 

適宜人群:癌症、便祕、肥胖

不適宜人群:腎臟病、生理期腹瀉者

學名: Actinidia ChinensisPlanch.

別名:獼猴桃、毛桃

原產地:中國

盛產期:10〜 12月

 

營養成分大盤點

★主要含奇異果酵素、維生素C、和β胡蘿蔔素

   奇異果當中的酵素可以分解蛋白質,飯後來一顆奇異果,有助於幫助消化。其豐富的維生素和β胡蘿蔔素能一起協同,能有效預防視網膜病變以及癌細胞形成。

其他營養成分:含豐富的膳食纖維,還有維生素A、維生素B群、維生素E和葉黃素以及奇異果酵素等。此外,還有礦物質鉀鎂等。

 

選購方法:選購果粒碩大,果型正常,皮上茸毛健康,熟度適中,果肉微軟有彈性,無凍傷、壓傷、腐爛者為佳。

保存方法:若要現吃則選擇果軟熟香者,市場買回後可放在塑膠袋內(防壓、凍傷)室溫保存。若有果香出現(3 ~ 5天),且果蒂已軟、皮下有彈性,即可食用。

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奇異果精力湯

材料:奇異果1個、蘋果50g、香蕉半條、苜蓿芽半碗、葡萄乾少許

調味料:蜂蜜2小匙

 

作法:

1.奇異果、香蕉去皮、切塊;蘋果洗淨、切小塊;苜蓿芽洗淨。

2.作法1放入果汁機中,再加入葡萄、蜂蜜攪打均勻即可。

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奇異果凍                 

材料:奇異果80g、檸檬汁5CC、洋菜粉6公克、糖10公克

作法:

1奇異果洗淨,切片、備用。

2鍋中放入冷水將洋菜煮溶,並加入糖拌勻。

3.將奇異果片鋪在模型碗的最底層,然後倒入煮好的洋菜汁及檸檬汁即可。

 

金色奇異果維生素C含量高,綠色奇異果膳食纖維豐富

奇異果營養密度幾乎高居水果之冠,而維生素C的含量在水果當中也僅次於番石榴。如果以黃色和綠色的奇異果相比,黃色奇異果的維生素C比綠色奇異果多了一倍,但綠色奇異果的纖維含量則是黃色奇異果的1.5倍,兩者各有優劣。

 

奇異果連皮一起吃更營養?

很多人吃奇異果都把果皮削掉,但很多人不知道奇異果的營養成分,大部分都在果皮當中,在清洗奇異果時,可以用刷子將奇異果皮的絨毛削掉,然後再連皮一起吃掉,營養加倍。

 

本文選錄《史上最完整水果營養圖鑑》,和平國際出版,李馥編著

 

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