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蔬果優格涼麵套餐營養與功效分析

 

1.甜酒優格+蘋果小黃瓜沙拉

 

◎營養與功效分析:蘋果含豐富的蘋果酸、檸檬酸及膳食纖維,可以美容養顏,預防高血壓與便秘,小黃瓜含豐富的維生素C,具清熱、利尿的效果,加上甜酒優格,最適合想美顏瘦身的少女食用。

 

◆美味加分吃法:也可以將小黃瓜換成西芹,將甜酒優格換成水果醋優格也別有一番風味喔。

 

2.番茄蔬菜冷湯

 

◎營養與功效分析:番茄的茄紅素可以降低膽固醇,而豐富的果膠,能幫助腸胃蠕動,大黃瓜中含有維生素與黃瓜酶,可以促進新陳代謝,芹菜中豐富的鉀,可以預防高血壓,此道冷湯最適合想減肥瘦身又合併有三高(高血壓、高血糖、高血脂的人食用。

 

◆美味加分吃法:因番茄性寒,體質較冷,或喜歡有點辣味的人可以加點大蒜和蔬菜一起入油鍋爆香,待涼,再放入果汁機中攪打,或加點紅椒粉亦可。

 

 

3.蔬果優格涼麵

 

◎營養與功效分析:紅蘿蔔和紅甜椒含有豐富的β胡蘿蔔素與椒紅素,能促進胃腸蠕動,降低總膽固醇,奇異果含有豐富的維生素C,能協助紅蘿蔔達到抗氧化的作用,再加上優格,是營養豐富的主食。

 

◆美味加分吃法:如喜歡光水果與涼麵一起搭配,可選用奇異果、芒果、草莓、藍莓等三至四種不同顏色的水果搭配,營養與美味都加分。

 

4.印度炸雞優格沙拉

 

◎營養與功效分析:雞肉中含有豐富的蛋白質及維生素,但經過油炸含油量較高,搭配可以促進新陳代謝的咖哩,與纖維質含量多的番茄,維生素A含量高的芒果,恰能達到營養均衡的效果。

 

◆美味加分吃法:如要補充更多的纖維質,可以燙點青菜,或是再加點青椒或玉米粒,可以兼顧美味與營養。

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甜酒優格+蘋果小黃瓜沙拉

材料:蘋果1個、小黃瓜1條、蔓越莓果乾

調味料:甜酒優格

作法:

  1. 蘋果洗淨,對切兩半、去核,切成薄片,泡鹽水,以防止氧化變色。
  2. 小黃瓜洗淨,切成小片狀。
  3. 作法1.、作法2.淋上甜酒優格,再撒上蔓越莓果乾即可。

     

    甜酒優格醬

    材料:優格2大匙、水果甜酒1大匙、鹽、胡椒粉少許

    作法:

    將所有的材料放入碗中拌勻即可。

     

    貼心小叮嚀:這道蘋果沙拉可以依喜愛做成甜口味與鹹口味,如喜歡甜口味可將鹽換成糖。

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    番茄蔬菜冷湯

    材料:番茄1個、大黃瓜30公克、芹菜30公克、大蒜2

    調味料:檸檬汁1小匙;鹽、胡椒少許

     

    作法:

  1. 將所有材料洗淨,大黃瓜去皮切塊,番茄切塊。
  2. 作法1.放入果汁機中,再加入檸檬汁一起攪勻。
  3. 作法2.再加入鹽、胡椒即可。

     

    貼心小叮嚀:此道冷湯也適合在早上搭配麵包食用,可以補充一點麵包缺乏的維生素C和纖維質。

     

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    蔬果優格涼麵

    材料:

    白麵條150公克、紅蘿蔔半條、紅甜椒半個、奇異果1/4個、玉米粒少許

    調味料:優格

     

    作法:

  1. 取一湯鍋,放入白麵條氽燙,撈出。
  2. 水果洗淨,紅蘿蔔、紅甜椒、奇異果切丁。
  3. 再準備一鍋水,放入紅蘿蔔、紅甜椒丁氽燙,撈出。
  4. 將作法1.與所有蔬果裝盤,並淋上優格醬即可。

     

    貼心小叮嚀:

    如不喜歡白麵條與優格的搭配,也可以將白麵條換成蕎麥麵或蒟蒻麵。

     

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    印度炸雞優格沙拉

    材料:棒棒腿5支、番茄1個、芒果100公克

    調味料:優格100C.C.、咖哩粉1大匙;鹽、胡椒少許

     

    作法:

  1. 棒棒腿用優格、胡椒、鹽醃,放入冰箱冷藏約12小時。
  2. 取出後沾裹地瓜粉,放入160℃的油鍋中,以大火炸熟,撈出。
  3. 番茄切片,芒果切塊。
  4. 將萵苣葉鋪在盤上,依序放入棒棒腿,番茄片、芒果塊。

         

貼心小叮嚀:

炸雞腿也可以改用烤雞腿或烤雞翅,吃起來也很美味。


本文選錄《沁涼優酪乳新食感》李馥.Nature Workroom編著 西北(漢宇)國際出版,廖家威攝影

 

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