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     薑黃塊根長這樣

      

       這兩年,台灣掀起了薑黃風,出版社委託我和營養師合寫了一本薑黃的書籍 ,讓我對薑黃有了更深一層的認識。於是就簡單再整理一篇薑黃給大眾認識一下。

       據新聞報導,來自印度的香料薑黃成了歐美新寵,一躍成為搜尋引擎的熱門關鍵字。在民眾越來越注重養生的時代俗稱印度保健黃金的薑黃,不只是歐美界的保健新寵,更在台灣赤手可熱。目前,行政院農委會農試所已在開發栽培薑黃的新品系,而薑黃在台灣也已成為高經濟價值的農作物。

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在自家陽台栽種薑黃

  

          據說,全球市場研究公司Mintel已將薑黃列為 2016的超級食物,這來自印度的保健黃金在養生市場上早已炙手可熱。目前薑黃還被廣泛應用於輕化工業、食品工業和化妝品、醫療應用方面,因此薑黃在我們生活中深具經濟及利用價值,值得我們一再關注與重視,像是

 

食品添加劑方面的運用:薑黃常用於當作食品添加物、防腐劑與著色劑等多功能角色,通常運用在咖哩粉上,此外有些泡菜或醬包食品也使用薑黃,薑黃因為有抗氧化及抗菌功能,所以也可用來當防腐劑使用。

 

印染及化妝品上的運用:薑黃是一種天然的黃色色素,可用於一般布料或衣服之染色,早期,印度教的僧侶穿著的黃色及橘色袈裟,全靠薑黃的染色,印度女士喜著的服飾沙麗 (Sari),也是靠它的染功。早期,印度婦喜歡拿薑黃塗在臉上來保養肌膚,而現在,還運用在化妝品工業上,許多廠商研發出用薑黃製成的面膜,締造出新的保養商機。

 

醫療上的運用:薑黃的療效目前雖然都還停在動物實驗階段,但卻有越來越多的專家投入薑黃的科學研究,薑黃在高肝臟功能、抗發炎、抗氧化、抗癌的功效上備受關注,未來也可能是治療阿滋海默症、肌肉萎縮症這些被視為絕症的新藥,甚至可望治療愛滋病,可說在醫療價值上極具潛力。

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薑黃磨成的粉末

   目前,薑黃的現代藥理研究主要集中在其抗發炎、抗氧化、降血脂、抗癌、對消化系統和心血管系統的作用等。許多研究尚在動物實驗階段,不過薑黃抗發炎及抗癌的療效,將會為現代醫界打開一條康莊大道。已經越來越多醫學研究顯示,慢性發炎和肥胖、心臟病和癌症都有很大的關係,而癌症更是蟬連44年台灣台北市十大死因之冠。就抗發炎、抗氧化、抗癌的藥理作用來看,大眾就應該從日常生活中多攝取薑黃,達到防病強身的作用。

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  用一般醃料再加入薑黃粉來烤雞翅口感佳

   雖說薑黃是很好食材,但食用上還是有一些禁忌的,坊間許多業者為了促銷產品,常會誇大產品的不實效果,甚至會標榜吃再多也沒有副作用。世界衛生組織(WHO)指出,薑黃素一天的攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全範圍內,建議每日攝取量在200mg以內,也不宜食用太多。

 

 

 

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  • 夢玄
  • 原來薑黃有這麼多的功效,常常有在電視之中看到節目介紹它.
  • myallyalan
  • 看起來就是薑呀,
    不知薑黃和薑有什麼不同?
    有時我也會種薑,
    它的葉子還蠻好看的.
  • 塊根長相很像,其葉子就不同了

    功效也是大不同喔

    李馥 於 2017/07/02 12:10 回覆

  • 瑪曲
  • 薑黃最近很紅,我只有吃咖哩才會吃到。

    原來她有限定劑量,長知識了。
  • 薑黃是咖喱的其中一種調味料而已

    李馥 於 2017/07/02 12:14 回覆

  • 曉悠
  • 現在菜市場也有賣薑黃
    我朋友都直接買薑黃切片煮水來喝
    可以預防便祕 她說效果很好!
  • neo
  • 真天然食療新寵

  • neo
  • 有可能的疑慮應該是安全的食用量/配伍禁忌與栽培過程中如施肥與殺蟲劑控制.... 等
  • 藍♀β♥love♥晴
  • 前陣子就聽過薑黃對人體不錯了
    以為就是要多吃
    看了妳這篇文章才知道人體每日還有限量
  • Aryer
  • 薑黃最近好熱門...
    有很多的優點
    好像在咖哩內就有這樣的成分~~
  • candy
  • 不管功效如何
    任何食材
    食用都還是要適量
    謝謝 分享
    推~晚安~
  • 千帆起航
  • 薑的種類繁多 很難識別真正的薑黃 感覺和老薑差不多
  • 薑黃和薑我都種過

    感覺薑黃和薑還是有蠻大的不同

    塊根是有像 但葉子就差很多了

    口味也差蠻多的

    李馥 於 2017/07/04 23:57 回覆

  • 哲哲
  • 薑黃是我家數年來常吃的食品。
    把薑黃拿去染衣服,我覺得好浪費呢……>"<
    謝謝妳介紹得如此詳細~
  • 莫赤匪狐
  • 薑黃烤雞翅這道我有興趣,而薑黃如果弄成面膜,以後回家真的要見到名副其實"黃臉婆"惹 @@
  • 我就知道狐狸愛吃雞翅

    所以故意放這道的

    哈哈

    李馥 於 2017/07/06 00:02 回覆

  • 寶寶
  • 薑黃好,有益健康!
  • wenshu
  • 廣告薑黃像仙丹,存疑。
  • 薑黃目前的確有很多醫學專家和學者在研究

    不過市面的廣告說沒有任何副作用應質疑是沒錯的

    任何保健食品都應當適可而止不宜過量

    李馥 於 2017/07/06 15:55 回覆

  • 悄悄話
  • 修因
  • 薑黃好處多 市面上也處處可見
    但如格友所說
    雖說薑黃是很好食材,但食用上還是有一些禁忌的
    過量使用 還是不好的 !
  • 吳山水
  • 這種印度黃金薑黃
    被誇大喧染
    已成為文明人追求的聖品
  • ㄚ芬
  • 我姊的婆家送我們自己栽種製作的薑黃
    不過我一直沒空吃
  • 含煙翠
  • 早安好友
    很棒的分享
    家姊也常用薑黃粉醃雞翅膀
    再烤很受家人喜愛
    祝心愉

    翠道安
  • monica
  • 薑黃德語是kukuma
    事實上歐洲人也喜歡薑黃的顏色和香味
    更別說是食用上的ˊ優點了
    謝謝你的分享
  • 謝謝monica分享德語的薑黃

    李馥 於 2017/07/11 20:52 回覆

  • 翁  盟

  • 薑黃富含薑黃素、鋅、薑酸等
    對於調理生理機有所幫助
    因此也受到消費者的喜愛
    感謝美好分享囉!


  • 夢玄
  • 今天還沒下雷陣雨
    噓到爆了
  • 阿芳
  • 最近也瘋狂實用薑黃料理:
    冰箱貯存有薑黃雞肉酸豆番茄燴飯;薑黃拌燴藕片菱角。
    手指因剝喜薑黃而染黃,引人側目。
  • 莫赤匪狐
  • 我家對街有鄰居用大鐵桶裝出種了一些有的沒有的植物,
    其中一棵塊根都裸露在土面了,我覺得好像是薑黃耶,
    鄰居好像不怎麼重視的樣子,任由塊根這樣曝露著,
    我很想要跟他說,你不種的話掰一塊來讓我種好不好捏 @@